Sablés de Noël.

Merry very late Christmas everyone!

(Pour la version française descendez ;))

As I am wondering my house (well my dad's) looking for something to eat, I just remembered I had a brilliant recipe, easy and quick, for some christmas shortbread biscuits. Of course they are vegan as always, and you'll need ingredients that you almost always have at home, which is the good point to me! This is the improved version after several attempt at baking them! Hope you will enjoy.

You need:

- 100 gr margarine (any kind would do)

- 150 gr flour

- 50 gr white sugar (I liked both with white and brown, it's up to you!)

- 1/2 cup of raisin (or 4 small hand full, but here again it's up to you)

- cinnamon to taste.

First you'll need to "marinade" the raisins in tea. A christmas tea would be perfect, but when I don't have any I just use regular ceylan tea, right now I am trying out with chai tea! Just make sure the tea is strong so that the flavours do go into the raisin.
In a bowl, mix in the sugar and cinnamon, then add margarine (make sure it's well blended). Finally add flour and use your hands! Then add the raisins (previously drained) and mix. Create a big ball with everything, wrap it and leave it in the fridge for at least 30 mins.
Preheat your oven at 160 °C.

You can then spread the dough on your kitchen bench (don't forget to use flour) until it is about 0.5 cm thick. Use some cookie cutter if you want to make nice shapes (but I just use a glass sometimes). Place biscuits on a cooking trail and bake for about 10 to 15 minutes (keep an eye on them).

And tadaaaaa :)

PICTURE TO COME / PHOTO A VENIR

Je vous souhaite à tous un joyeux Noël, super en retard. J'espère que vous avez passé un moment agréable et que vous avez été gâtés :)
Je suis en retard, mais aujourd'hui j'avais envie de quelque chose de sucré et de saison, et ces sablés sont vraiment hyper simples à faire, et vous aurez besoin d'ingrédients que vous trouverez quasiment tout le temps chez vous! C'est parti.

Ingrédients:

- 100 gr de margarine (si vous êtes vegan vérifiez bien les ingrédients, en grande surface les margarines contiennent quasiment toute du lait ou dérivés de lait...)
- 50 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 4 poignées de raisins secs environ
- de la cannelle (à votre goût pour la quantité, je pense que j'en mets une cuillère à café environ parce que j'aime vraiment ça)

Tout d'abord mettez les raisins secs à trempez dans du thé. Un thé de Noël serait parfait, comme je n'ai ai pas j'utilise un English Breakfast classique mais c'est moyen pour les saveurs. Aujourd'hui je viens de tester ça avec un chai tea, et c'est vraiment top! Il faut juste que le thé soit bien fort pour qu'il "infuse" bien les raisins (je laisse en général le sachet avec les raisins).
Dans un plat, mélangez le sucre et la cannelle. Puis ajoutez la margarine et mélangez. Il faudra ensuite ajouter la farine, et là mieux vaut y aller avec les mains. Mélangez scrupuleusement puis ajoutez les raisins secs égouttés. Formez une boule avec la pâte, emballez-la dans du cellophane et mettez la au frigo pour au moins 30 min.
Quand vous la ressortez, préchauffez votre four à 160 °. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail (n'oubliez pas de bien le fariner sinon ça va coller). il ne faut pas qu'elle soit trop épaisse (moins d'un centimètre). Utilisez un verre ou des emporte pièces pour former les sablés. Et disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes, en surveillant toujours parce que ça peut varier d'un four à l'autre (le mien est lent je pense...)

J'espère que vous aimerez :)

Halloween Dessert

Hi there!

 (pour la version française, descendez)

I'm a bit late, but I just tried it today, and I did want to try before puting a recipe up here. Yes I also know it's been ages... but well I'm apparently bad at being constant, hopefully I'll just get better.
So I tried to do a Pumpkin pie, I was a bit scared to be honnest but I quite liked the result, and it is a really simple recipe so why not sharing it!

You'll need:

- 450 gr of pumpkin purée (I bought frozen one, just because I didn't have the time to make some myself, but of course I guess it'd be even better with home made one)
- 350 gr of silken tofu (or soft tofu) (blended until smooth)
- 3/4 cup of sugar 
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp ginger
- 1 tsp cinnamon
- 1 pie crust (check the ingredients but it's easy to find vegan one, you could also make one yourself)

you can also put a bit of clove, I'm sure it'd be even better, I just didn't have any so I did put a little more ginger and cinnamon.

Mix together the pumpkin purée and sugar first. Then add the tofu (previously blended until smooth, I don't have a blender so I used a whisk and it turned out pretty good) and the spices. Put everything onto the piecrust (previously unrolled on a baking trail).
Let it cook for 15 mins at 220 °C and then about 40 minutes (I cooked mine around 10 mins more) at 175 °C.
let it chill and serve :)

Tarte au Potiron

Il était temps pour une petite recette d'Halloween, même si je suis un peu en retard! je voulais être sûre que celle-ci valait le coup d'être partagée! et c'est le cas, en plus elle est super facile.

Vous aurez besoin de :

- 450 gr de purée de potiron (j'ai pris la mienne surgelée, car je n'avais pas le temps de la faire, mais bien sûr fait maison c'est encore mieux)

- 350 gr de tofu soyeux (à passer au blender ou mixeur d'abord pour qu'il soit bien lisse)

- 150 gr de sucre

- une demi cuillère à café de sel

- une demi cuillère à café de gingembre en poudre

- une cuillère à café de cannelle en poudre

- une pâte brisée (vérifiez les ingrédients mais il est facile d'en trouver des végétaliennes, je prends la mienne pour essayer d'éviter l'huile de palme, chose parfois difficile)

vous pouvez également mettre quelques clous de girofle, je n'en avais pas donc j'ai juste mis un peu plus de gingembre et de cannelle (mais tout cela, c'est à votre gôut!)

Mélangez la purée de potiron et le sucre. Puis ajoutez le tofu préalablement "lissé" (je n'ai ni batteur ni blender donc je l'ai juste bien battu avec un fouet et ça a fait l'affaire), le sel et les épices.
Mettez le tout sur votre pâte brisée (n'oubliez pas les petits trous à la fourchette avant) et enfournez d'abord à 220 ° pendant 15 minutes, puis à 175 ° pendant environ 40 minutes (j'ai laissé la mienne environ dix minutes de plus)

laissez refroidir et voilà :) 

J'espère que vous aimerez et que vous avez passé un bon week end de la Toussaint.

A bientôt (hopefully)

"Creamy" Macaroni

Another thing I missed, especially going back home cause it was something my dad used to do for me, a pasta and cream dish. Here I found an alternative that everyone (including meat eaters) loved! Don't be afraid by the list of ingredients or things to do, it is really simple.

What you need:

- 500 gr pasta (I chose elbow pasta)
- 250 gr raw cashews
- 3 tablespoons olive oil
- 1/4 cup lemon juice
- 2 tablespoons of nutritional yeast
- 1 clove of garlic
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon paprika
- a bit of pepper
- 1 can of diced tomatoes

=> First of all and most important if you don't want to be stuck, soak the cashews in water for at least 4 hours (I  always do it the night before if I'm doing it for lunch, or in the morning if it's for dinner).

In a food processor, put the drained cashews with oil, lemon juice, nutritional yeast, garlic, salt, paprika and pepper. Mix together until the cashews are chopped, then add 3/4 cup of water and mix again until smooth.
Preheat oven to 250°C.
Oil the baking dish and cook the pasta in water as usual.
Once the pastas are cooked, drain them and put them back in the pot. Then add the cashew mixture and the can of diced tomatoes (I kept all the juice, it's a bit up to you if you wanna drain them or not, I prefer not) and stir well.
Put everything in the baking dish and in oven for about 30 minutes until you can see it's heated through and golden on top!

Une des choses qui me manquaient: les gratins de pâtes, surtout parce que mon père m'en faisait souvent avec plein de fromages... Puis j'ai trouvé cette alternative:

Vous avez besoin de:

- 500 gr de pâtes (je prends toujours des coquillettes pour les gratins)

- 250 gr de noix de cajou

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 50 ml de jus de citron

- 2 cuillères à soupe de nutrional yeast (levure nutrionnelle ou alimentaire, je cherche encore pour en trouver en France...)

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre et paprika (une pincée, mais après c'est à votre goût comme toujours!)

- 1 boite de tomates pelées en dès

/!\ A ne pas oubliez avant de prévoir de faire ce plat: faire trempez les noix de cajou dans de l'eau pendant au moins 4 heures (en général je le fais la veille au soir si c'est pour le midi ou alors le matin en me levant si c'est pour le soir histoire d'être sûre).

Mettez dans un blender les noix de cajou préalablement égoutée, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, le paprika, l'ail, la levure. Mixez le tout jusqu'à ce que les noix de cajou soit broyées, puis ajoutez environ 170ml d'eau et mixez encore jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.
Préchauffez le four à 250 degrés. Huilez le plat à gratin. Cuisez les pâtes comme d'habitude, en suivant les instructions sur le paquet. Egouttez les puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez la "crème" de noix de cajou, et la boîte de tomates pelées en dès. J'ajoute également le jus des tomates, c'est à vous de voir, vous pouvez ne pas le mettre mais je préfère avec. Mélangez bien le tout et versez dans le plat.
Mettre au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit, et le dessus bien doré!