Sablés de Noël.

Merry very late Christmas everyone!

(Pour la version française descendez ;))

As I am wondering my house (well my dad's) looking for something to eat, I just remembered I had a brilliant recipe, easy and quick, for some christmas shortbread biscuits. Of course they are vegan as always, and you'll need ingredients that you almost always have at home, which is the good point to me! This is the improved version after several attempt at baking them! Hope you will enjoy.

You need:

- 100 gr margarine (any kind would do)

- 150 gr flour

- 50 gr white sugar (I liked both with white and brown, it's up to you!)

- 1/2 cup of raisin (or 4 small hand full, but here again it's up to you)

- cinnamon to taste.

First you'll need to "marinade" the raisins in tea. A christmas tea would be perfect, but when I don't have any I just use regular ceylan tea, right now I am trying out with chai tea! Just make sure the tea is strong so that the flavours do go into the raisin.
In a bowl, mix in the sugar and cinnamon, then add margarine (make sure it's well blended). Finally add flour and use your hands! Then add the raisins (previously drained) and mix. Create a big ball with everything, wrap it and leave it in the fridge for at least 30 mins.
Preheat your oven at 160 °C.

You can then spread the dough on your kitchen bench (don't forget to use flour) until it is about 0.5 cm thick. Use some cookie cutter if you want to make nice shapes (but I just use a glass sometimes). Place biscuits on a cooking trail and bake for about 10 to 15 minutes (keep an eye on them).

And tadaaaaa :)

PICTURE TO COME / PHOTO A VENIR

Je vous souhaite à tous un joyeux Noël, super en retard. J'espère que vous avez passé un moment agréable et que vous avez été gâtés :)
Je suis en retard, mais aujourd'hui j'avais envie de quelque chose de sucré et de saison, et ces sablés sont vraiment hyper simples à faire, et vous aurez besoin d'ingrédients que vous trouverez quasiment tout le temps chez vous! C'est parti.

Ingrédients:

- 100 gr de margarine (si vous êtes vegan vérifiez bien les ingrédients, en grande surface les margarines contiennent quasiment toute du lait ou dérivés de lait...)
- 50 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 4 poignées de raisins secs environ
- de la cannelle (à votre goût pour la quantité, je pense que j'en mets une cuillère à café environ parce que j'aime vraiment ça)

Tout d'abord mettez les raisins secs à trempez dans du thé. Un thé de Noël serait parfait, comme je n'ai ai pas j'utilise un English Breakfast classique mais c'est moyen pour les saveurs. Aujourd'hui je viens de tester ça avec un chai tea, et c'est vraiment top! Il faut juste que le thé soit bien fort pour qu'il "infuse" bien les raisins (je laisse en général le sachet avec les raisins).
Dans un plat, mélangez le sucre et la cannelle. Puis ajoutez la margarine et mélangez. Il faudra ensuite ajouter la farine, et là mieux vaut y aller avec les mains. Mélangez scrupuleusement puis ajoutez les raisins secs égouttés. Formez une boule avec la pâte, emballez-la dans du cellophane et mettez la au frigo pour au moins 30 min.
Quand vous la ressortez, préchauffez votre four à 160 °. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail (n'oubliez pas de bien le fariner sinon ça va coller). il ne faut pas qu'elle soit trop épaisse (moins d'un centimètre). Utilisez un verre ou des emporte pièces pour former les sablés. Et disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes, en surveillant toujours parce que ça peut varier d'un four à l'autre (le mien est lent je pense...)

J'espère que vous aimerez :)

Halloween Dessert

Hi there!

 (pour la version française, descendez)

I'm a bit late, but I just tried it today, and I did want to try before puting a recipe up here. Yes I also know it's been ages... but well I'm apparently bad at being constant, hopefully I'll just get better.
So I tried to do a Pumpkin pie, I was a bit scared to be honnest but I quite liked the result, and it is a really simple recipe so why not sharing it!

You'll need:

- 450 gr of pumpkin purée (I bought frozen one, just because I didn't have the time to make some myself, but of course I guess it'd be even better with home made one)
- 350 gr of silken tofu (or soft tofu) (blended until smooth)
- 3/4 cup of sugar 
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp ginger
- 1 tsp cinnamon
- 1 pie crust (check the ingredients but it's easy to find vegan one, you could also make one yourself)

you can also put a bit of clove, I'm sure it'd be even better, I just didn't have any so I did put a little more ginger and cinnamon.

Mix together the pumpkin purée and sugar first. Then add the tofu (previously blended until smooth, I don't have a blender so I used a whisk and it turned out pretty good) and the spices. Put everything onto the piecrust (previously unrolled on a baking trail).
Let it cook for 15 mins at 220 °C and then about 40 minutes (I cooked mine around 10 mins more) at 175 °C.
let it chill and serve :)

Tarte au Potiron

Il était temps pour une petite recette d'Halloween, même si je suis un peu en retard! je voulais être sûre que celle-ci valait le coup d'être partagée! et c'est le cas, en plus elle est super facile.

Vous aurez besoin de :

- 450 gr de purée de potiron (j'ai pris la mienne surgelée, car je n'avais pas le temps de la faire, mais bien sûr fait maison c'est encore mieux)

- 350 gr de tofu soyeux (à passer au blender ou mixeur d'abord pour qu'il soit bien lisse)

- 150 gr de sucre

- une demi cuillère à café de sel

- une demi cuillère à café de gingembre en poudre

- une cuillère à café de cannelle en poudre

- une pâte brisée (vérifiez les ingrédients mais il est facile d'en trouver des végétaliennes, je prends la mienne pour essayer d'éviter l'huile de palme, chose parfois difficile)

vous pouvez également mettre quelques clous de girofle, je n'en avais pas donc j'ai juste mis un peu plus de gingembre et de cannelle (mais tout cela, c'est à votre gôut!)

Mélangez la purée de potiron et le sucre. Puis ajoutez le tofu préalablement "lissé" (je n'ai ni batteur ni blender donc je l'ai juste bien battu avec un fouet et ça a fait l'affaire), le sel et les épices.
Mettez le tout sur votre pâte brisée (n'oubliez pas les petits trous à la fourchette avant) et enfournez d'abord à 220 ° pendant 15 minutes, puis à 175 ° pendant environ 40 minutes (j'ai laissé la mienne environ dix minutes de plus)

laissez refroidir et voilà :) 

J'espère que vous aimerez et que vous avez passé un bon week end de la Toussaint.

A bientôt (hopefully)

Paris

I finally got to go for a trip in Paris as a vegan. During my year in Australia I was still following what was going on I. The capital to know how things were evolving in France on this point.
Some places opened while I was away and I was really happy to check them out at last.

First thing I really wanted to visit was Vegan Folie's. I thought it was a cafe but it is more of a vegan patisseries where you can buy sandwiches, cheesecakes, cupcakes, cookies and others drinks or sweets. Everything is 100% vegan which is always a great feeling for me (not having to ask about what I can have or not). I tried their chocolate cheesecake but also the blueberry one, their brownie and their cookie (yes I have just been there once but well...). There were 2 of us and all of this with 2 drinks cost us 19€ which I think is pretty cheap for home made vegan delights (and organic drinks). My favorite were the cookie and the brownie, just totally loved them!! The cheesecakes were really nice as well (just have a little preference for the cheesecake I used to have at Invita)

Second place I wanted to try was East Side Burgers, a new vegetarian fast food. Well after a year in Melbourne and some regular visits to (all mighty) Lord Of The Fries, I might say this was not something new. But well, after more than a month back in France, I was starting to miss vegan junk food. and I was not disappointed! Tasty burgers (I'm sad I couldn't try the hot dog, but I'll be back!) and vegan cheese option (which is pretty awesome for France!) and home made fries are always making me fall! Oh and also just totally LOVED the pear and chocolate tartelette and the cookie (might say I still have a preference for the cookie from Vegan Folie's, but you know I love every cookies anyway, no discrimination here). (Yes I tried all of this in a day... no judgements!)

if you just had one thing
to buy for the summer: THIS IS IT

I also had the opportunity to go to the shop Un Monde Vegan (a Vegan Wolrd in English...) that I had already mentioned earlier in here. I don't really like to do my grocery shopping on the internet so that was nice to have time to go "for real" to their shop (and yes the rest of the time I am really grateful that their website exists!). Good other point is that they also have the brand vegetarian shoes that you can try and everything! They have everything they have on the website, and I finally got to buy some vegan croissants and pain au chocolat (that I have yet to try!! I will let you know)





So that's it about Paris. I also did some pic nique by the seine, and I might in summer it's always pretty easy to just have a vegie salad and fruits so no problem about this! this little holidays in Paris showed me that things are starting to change in France (or at least in Paris) and that veganism is coming around here little by little. (again I am not preaching for everyone to become one, I just want my life to be a bit easier by having more choices and options in general!)
have a great day/night wherever you are!

Ps: better quality pictures next time... this was not really taken to be put on here but well

I'm back! (well at least I'll try)

Hey there!

so yeah I know... I'm coming back from the deads, and now we can all say that apparently having a blog (where I would keep on posting regurlarly) does not seem to be my thing. But I still want to give it a shot... Who knows ;) I just think I still have things to say and post about travelling as a vegan, where and what to eat and how to stay vegan as well as staying healthy (in some places it seems more challenging to do both).

so lots of things have happen since my last post. I finished my year as an excahnge student in Melbourne University and had to fly back home, to France. I thought I would have to go back to being vegetarian but no, I'm holding up and I find it easier and easier to be vegan here as well! and as time goes by, I might say I don't really imagine eating in a different way or going back to my old diet.

I've had the opportunity to go back to London and to Paris, and that was my first time as a vegan in those cities so I'll have things to share about this! I don't know if there's still any point for me to share my experience about my trip in Asia as it was so long ago? but if it does interest anyone let me know ;)

I will also have some more recipes and ideas hopefully coming soon...

Please excuse me for that long silence, and hope you'll enjoy the new start of this blog!

see you soon on here :)

Ps: is there anyone who would still want the French version?

Ps2: you can follow me on Pinterest or on Tumblr as well

"Creamy" Macaroni

Another thing I missed, especially going back home cause it was something my dad used to do for me, a pasta and cream dish. Here I found an alternative that everyone (including meat eaters) loved! Don't be afraid by the list of ingredients or things to do, it is really simple.

What you need:

- 500 gr pasta (I chose elbow pasta)
- 250 gr raw cashews
- 3 tablespoons olive oil
- 1/4 cup lemon juice
- 2 tablespoons of nutritional yeast
- 1 clove of garlic
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon paprika
- a bit of pepper
- 1 can of diced tomatoes

=> First of all and most important if you don't want to be stuck, soak the cashews in water for at least 4 hours (I  always do it the night before if I'm doing it for lunch, or in the morning if it's for dinner).

In a food processor, put the drained cashews with oil, lemon juice, nutritional yeast, garlic, salt, paprika and pepper. Mix together until the cashews are chopped, then add 3/4 cup of water and mix again until smooth.
Preheat oven to 250°C.
Oil the baking dish and cook the pasta in water as usual.
Once the pastas are cooked, drain them and put them back in the pot. Then add the cashew mixture and the can of diced tomatoes (I kept all the juice, it's a bit up to you if you wanna drain them or not, I prefer not) and stir well.
Put everything in the baking dish and in oven for about 30 minutes until you can see it's heated through and golden on top!

Une des choses qui me manquaient: les gratins de pâtes, surtout parce que mon père m'en faisait souvent avec plein de fromages... Puis j'ai trouvé cette alternative:

Vous avez besoin de:

- 500 gr de pâtes (je prends toujours des coquillettes pour les gratins)

- 250 gr de noix de cajou

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 50 ml de jus de citron

- 2 cuillères à soupe de nutrional yeast (levure nutrionnelle ou alimentaire, je cherche encore pour en trouver en France...)

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre et paprika (une pincée, mais après c'est à votre goût comme toujours!)

- 1 boite de tomates pelées en dès

/!\ A ne pas oubliez avant de prévoir de faire ce plat: faire trempez les noix de cajou dans de l'eau pendant au moins 4 heures (en général je le fais la veille au soir si c'est pour le midi ou alors le matin en me levant si c'est pour le soir histoire d'être sûre).

Mettez dans un blender les noix de cajou préalablement égoutée, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, le paprika, l'ail, la levure. Mixez le tout jusqu'à ce que les noix de cajou soit broyées, puis ajoutez environ 170ml d'eau et mixez encore jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.
Préchauffez le four à 250 degrés. Huilez le plat à gratin. Cuisez les pâtes comme d'habitude, en suivant les instructions sur le paquet. Egouttez les puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez la "crème" de noix de cajou, et la boîte de tomates pelées en dès. J'ajoute également le jus des tomates, c'est à vous de voir, vous pouvez ne pas le mettre mais je préfère avec. Mélangez bien le tout et versez dans le plat.
Mettre au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit, et le dessus bien doré!

La Galette des rois!

(Scroll down for English)
Je suis un peu en retard mais c'est encore de saison, alors voici une petite recette de galette des rois! C'est le dernier truc que j'ai cuisiné avant de partir de chez moi, pour rentrer à Melbourne, et ça m'a fait plaisir de pouvoir moi aussi manger de la galette!
J'ai trouvé la recette ici et je l'ai un peu transformé vous verrez.

Vous aurez besoin de:

- 2 pâtes feuilletées (pour qu'elles soient vegan vérifiez les ingrédients, mais les premiers prix le sont quasiment tout le temps)
- 200g de poudre d'amande
-75 gr de sucre + 75 gr de cassonade brune
- 100 gr de margarine (sortez la du frigo en avance pour qu'elle soit ramolie)
- 20gr de maizena + 80 ml de lait végétal (j'ai pris du lait de soja, mais ça reste au choix bien sûr)
- un peu de lait de soja pour dorer

et une fève bien sûr!

Mettez d'abord la première pâte dans un plat à tarte en piquant bien le fond avec une fourchette. Préchauffez le four à 200 degrès. Ensuite dans un plat mélangez la poudre d'amande et le sucre (ou la cassonade, mais mettez bien les 150gr). Ajoutez ensuite la margarine, et le mélange maizena et lait de soja. Mélangez bien le tout. Etalez la préparation sur la pâte feuilletée. Disposez la fève vers le bord plutôt qu'au milieu. Enfin, il suffit de mettre la deuxième pâte feuilletée par dessus. J'avais un peu peur de cette étape mais en fait c'est assez simple. Soudez bien les bords des deux pâtes entre eux avec de l'eau et enlevez l'exédant de pâte. N'oubliez pas de faire quelques trous avec une fourchette dans la pâte du dessus également.
Vous pouvez utiliser du lait de soja (ou tout autre lait végétal) pour dorer le dessus de la pâte (et ça marche aussi bien le jaune d'oeuf!).
Mettez le tout au four pendant au moins 25 min. Comme d'habitude ça dépend des fours. J'ai laissé la mienne environ 35 min il me semble, mais il faut être vigilent.
Bon appétit :)

I don't really know if any English speaking country does this (pardon my ignorance) but in France we always celebrate Epiphany with a "Galette des rois" (Kings' cake). I'm a bit late with this one but there is still time left to do it!

You'll need:

- 2 flaky pastries (check the ingredients to be sure it's vegan, usually the first price one are)
- 200 gr almond meal
- 150 gr brown sugar (I used 75gr white sugar and 75gr "cassonade" which is typical from the North of France and Beligum)
- 100 gr of vegetable oil spread (get it out of the fridge before so that it is soft enough)
- 20gr of cornflour + 80 ml of soy milk (or any other non dairy milk) that is to replace the egg so I'm sure you could try with any other egg replacer
- some soy milk to glaze

Preheat the oven to 200 °C
Put the first pastry in a pie dish and make some holes in it using a fork. Then in a salad bowl mix together the almond meal and the sugar. Add the vegetable oil spread and the cornflour and soy milk mixture. Blend it well together. Put the mixture on the pastry, spreading it evenly. Add the second pastry on top. Don't be afraid it's easier than it seems. Fix the two pastries together using water on the edges. Don't forget to do some holes again on the top. Finally, use some soy milk to glaze the top.
Put it in the oven for at least 25 min, then start to check because time will differ from one oven to another. It took 35 minutes in my oven.
Enjoy :)

How to be Vegan in France?

Une fois n'est pas coutume, je commence en français parce que c'est plus logique pour cet article. Comment être vegan en France?

Oui grande question! Quand je préparais mon retour pour les fêtes de Noël je me disais que j'allais sans doute retourner au végétarisme pour ce mois à la maison, parce que plus simple (même si déjà un peu compliqué ici!). Puis une discussion avec le chef du café ou je travaillais à Melbourne m'a fait réfléchir. Il me disait que dans la vie il fallait "se battre" et que ça valait pour tout, alors je devais me battre pour continuer à être vegan chez moi. Quand je suis à la maison justement tout se passe bien puisque je cuisine pour moi même. Bon le seul souci c'est que trouver des "simili carnés' (les fausses viandes quoi) en grande distribution c'est impossible. Il faut avoir recours aux sites internet (je tiens d'ailleurs à exprimer mon euphorie à la découverte d'un monde vegan) ou tout bonnement faire sans.

Ensuite vient le problème épineux de manger dehors... Bien sûr quand on vit à Paris je pense que tout est possible. Sauf que moi j'habite dans la Flandres profonde, paumée entre Dunkerque, Calais et Saint-Omer (les "villes" ou en gros je me rends quand je ne veux pas me taper 45min de route pour Lille). Même Lille m'a un peu déçue. C'est la ville où j'ai commencé mes études, j'y ai donc vécu deux ans, quand je n'étais pas encore végétarienne. C'est un peu "ma" ville dans mon coeur, celle où j'aimerais peut être m'installer quand je me poserais (enfin) et je l'ai toujours trouvé géniale en tous points.Pour une fois je dois dire que ce n'était pas si génial. Les brasseries typiques du Nord déjà c'est sûr que c'est hors jeu... Ensuite je suis allée dans une petite sandwicherie bio (grains de Nature) pensant pouvoir m'arranger... Et raté! Sandwichs déjà préparés (tous avec au moins du fromage) et impossible d'en avoir un "sur demande". Les soupes, quant à elles, contenaient toutes de la crème... (je tiens à préciser que si je n'ai pas le choix je passe en végétarienne, je ne vais pas non plus arrêter de manger... mais la je tenais vraiment à chercher). Je commençais à me dire que j'allais finir avec le sub végétarien de chez Subway (sans fromage c'est vegan!) quand mon amie m'a proposée Sushi Shop! Dieu bénisse Sushi shop! Choix pas mal de sushi végétarien, dont quelques vegan, et franchement je me suis régalée, pour moins cher que la version poisson. Sinon vous pouvez aussi aller chez "So good" (une chaine également, qui se trouve elle aussi Faubourg de Béthune) où il y a des salades vegan (j'ai pris une salade de lentilles, pommes, carottes et oignons rouges, délicieuse!). Ils ont également un choix de soupes et de pâtes végétariennes mais je n'ai pas demandé si c'était vegan (oui j'avais déjà mangé quand même...). Ah et enfin petit bonus: les cafés Notting Hill, que les Lillois connaissent bien (Grand Place et 2 dans le vieux Lille) proposent du lait de soja! ouf! (Contrairement à Méo, où en plus d'être irrespectueux, le personnel était grossier). Malheureusement pour ce qui est des "sucreries" à part les salades de fruits... aucune offres nul part.

Enfin, pour l'instant j'ai essayé de manger sur Dunkerque une seule fois.
Et ce n'était pas une réussite, j'ai du "redevenir" végétarienne... Mais je compte bien revenir avec un nouvel article plein de solutions! Je n'arrête pas les recherches :)
Les conseils que je pourrais donner en règles générales: Les pizzerias (une pizza végétarienne de laquelle on enlève le fromage sera vegan!), les resto de cuisine du monde (Indien, Mexicain, Asiatique) vous donnerons toujours plus de choix ou de liberté pour changer quelque chose dans un plat pour le rendre vegan.
Et puis n'oublions pas, plus nous serons nombreux à en faire la demande, plus les resto s'adapterons et nous proposerons des choses.

How to be vegan in France? That sounds like a good question to ask... Not so easy to answer! well easy to answer... It's hard to be vegan in France, nation of cheese and meat, where being vegetarian is already hard and often means eating a lot of cheese. I thought I would go back to vegetarian when I'd be back here but I decided to try hard to stay vegan (after someone told me I should "fight" and convince me to do so). Well at home everything is great because I can cook for myself, and I'm happy to cook for my family and show them I can have fun and eat tasty food! Going out to eat is a bit harder.

I think in Paris everything would be easier but I live in the North of France, in a small village lost between Dunkirk and Calais. And even Lille (the biggest city in the North) got me disappointed. I went to a little organic café... and had to leave without anytinng (cheese everywhere, and cream in the soups). I didn't even try the typical brasseries from the North (maybe I should who knows...) because I knew they would not have anything for me. Thankfully, my friend had an idea: Sushi Shop (faubourg de Béthune)! They have a good range of vegetarian and vegan sushi and they tasted really good :) I was happy with my lunch (a salad as well as rice, and then a fruit salad) that was cheaper than the fish option. Of course if you can't find anything there is always a subway with its vegetarian patty sub (without the cheese) but I was trying to avoid it. I also discovered that "So good" (same street as Sushi shop) had really good vegan salad. I tried one with lentils, apples, carrots and red onions. They also have soups and pasta but I still need to check if any of those are vegan. Oh and the little thing that made my day: Notthing Hill café has Soy milk! youhouuu (yeah I have simple pleasures I know... haha). There are 3 of them one on the main square (Grand' Place) and 2 in the "vieux Lille" area. And the staff is always nice. Unfortunatelly for the sweet things there is only fruit salad.
Concerning Dunkerque... I went for dinner out there for lunch just once for the moment and I had to go back to vegetarian... But I'm not giving up, I'm sure I'll find something!!

Some pieces of advice I could give coming here: try the pizzeria (vegetarian pizza without the cheese becomes vegan) and world restaurant: Indian, Mexican and Asian. They are always easier to find at least vegetarian options and then try to ask to change a little thing to turn them into vegan dishes.

Brownie

The hardest thing about becoming vegan was probably the desserts and sweet things. But thanks to the internet you can find good recipes to just cook them yourself. This is a recipe of Brownie I found and changed a bit and I just love it now! It has everything like a "regular" brownie and yet it's vegan and easy to bake.

What you need:
- 3/4 cup Cocoa Powder (unsweetened)
- 2 cups white sugar
- 1 cup vegetable oil
- 1 cup water
- 2 cups Flour (use rice flour to make it gluten free)
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon vanilla extract

++ optional: you can put nuts if you want! I usually add walnuts (because I have lots of them at home) but if I have to buy some I'd go for pecan nuts. Almonds and hazelnuts are also quite good!

Preheat your oven at 175 degrees C. In a bowl (quite large) stir together the cocoa powder, sugar, flour, salt and baking powder. Then pour in the water, vegetable oil and vanilla extract. Mix everything together until it is well blended. You can then add the nuts if you want to put some in your brownie. Spread the brownie evenly (and not too thick) in a baking pan. Let it cook during 20 to 30 mins. I have tried it several times and the time will differ from one oven to another. A good hint is to wait when the top of the brownie is not shiny anymore. If you over cook it, it will taste more like a chocolate cake (and won't have the "gooey" part a brownie has).
Enjoy :)

Je pense que la partie la plus dure dans le fait d'être vegan c'est les gâteaux  les desserts et tous les trucs sucré en général. Heureusement c'est possible de trouver des supers recettes et de cuisiner soi-même des sucreries trop bonnes. Ce brownie je l'ai trouvé aussi bon qu'un brownie classique et pourtant il est bien vegan et tout simple à faire!

Vous aurez besoin de:

- 180gr de poudre 100% cacao

- 500gr de sucre en poudre

- 250ml d'huile végétale (éviter l'huile d'olive un peu trop forte en goût)

- 250ml d'eau

- 500gr de farine (prenez de la farine de riz pour faire un brownie sans gluten)

- une cuillère à café de levure chimique (environ 5gr)

- une cuillère à café (environ 5ml) d'extrait de vanille (vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par un sachet de sucre vanillé!)

++ noix de votre choix (ou rien d'ailleurs). J'aime mettre des noix tout simplement car j'en ai toujours chez moi (merci Papy!) mais les noix de pécan ou amande ou noisette dedans c'est aussi pas mal.

Préchauffez le four à 175 degrès. Dans un grand plat mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le cacao en poudre. Ajoutez ensuite l'huile, l'eau et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que vous obteniez un appareil bien "lisse" et uniforme. Vous pouvez ensuite ajouter les noix si vous décidez d'en mettre. Verser ensuite la pâte dans un plat à patisserie, surtout étaler le bien (pas plus épais que 3 cm environ). Laissez ensuite le brownie cuire entre 20 et 30 minutes. J'ai remarqué que le temps de cuisson dépend vraiment du four. Il m'est arrivé de le cuire trop longtemps, ce n'est pas un ratage total mais le transforme plutôt en gateau au chocolat car cela enlève le côté moelleux du brownie. Un bon indice: le haut du brownie cesse d'être "brillant" lorsqu'il est cuit.

Bon appétit :)

A week end in Leeds

I had time to stay in Manchester just for a day but I was able to stay in Leeds for 3 whole days. One of my friends lives there so I had the best guide ever! I must say I was really surprised by this city, surprised in a good way. It has everything I love about England and yet it also has a small city feeling (which I love if you don't know it already). Three days were more than enough to do some sightseeing, restaurants and tea room visiting and shopping of course. We went to one of the most amazing tea room I've ever seen: The Marvellous Tea Room. A tea room with all those yummy looking English cakes and sandwiches and of course beautiful teas! Unfortunately no cakes were vegan but you can still have some English Muffins with peanut butter or jam. Considering how much I loved the atmosphere (and the tea pots and cups!!) this was more than enough for me :) Plus there are some vintage shops on the other floors!

What I loved too was the Market where you can find lots of different things at a reasonable price, and also find something to have lunch. Nearby there is an organic shop called "Out of this world" which sells lots of good and cheap products and also sandwich or hot lunch to take away and lots of them are vegan. I was happy to discover this. We also went for lunch at Millies, same kind of shop but where you can seat and have lunch. Good deal for really good food! Vegan option there would be the salads (you can make your own from the buffet) and soups. I tried both and it was amazing. I ended paying 5£ for a soup (and bread) a salad and a dairy free chocolate bar.

Leeds Market

Contrairement à Manchester, j'ai eu le temps de rester un peu plus longtemps à Leeds et de découvrir un peu mieux la ville. Une de mes amis vit là-bas donc j'ai eu la meilleure des guides :) Trois jours étaient suffisants je pense, entre nos pauses dans des salons de thés, nos sessions cuisines et bien sûr le shopping! Il faut dire que j'ai vraiment été agréablement surprise par cette ville. Pour moi l'Angleterre se résume à Londres (ville à laquelle je voue un peu un culte) et finalement Leeds était vraiment un condensé de tout ce que j'aime dans ce pays. On a eu la chance d'aller boire un thé dans le plus incroyable des salons de thé que j'ai jamais vu: The Marvellous Tea Room. Il y avait là une atmosphère très anglaise avec tous ces gâteaux et sandwichs et puis bien sûr les couleurs et les tasses de thés dépareillées! Malheureusement aucun cake vegan mais il vous reste l'option des English Muffins qui peuvent vous être servis avec du beurre de cacahuètes ou de la confiture! Pour moi c'est amplement suffisant quand on s'assoit dans ce cadre atypique et qu'on goûte à leurs superbes thés. Et en plus, pour ne rien gâcher, il y a des fripperies à l'étage!

J'ai aussi adoré le marché de la ville où on peut trouver tout et rien, des légumes aux gadgets. On peut aussi y manger toutes sortes de spécialités. Pas loin de là, il y a une petite boutique bio qui s'appelle "Out of this World" où je me sentais un peu au paradis. Plein de produits géniaux et pas chers, mais aussi une partie épicerie (seulement à emporter) où vous pouvez trouver un grand choix de rolls, sandwichs, pies et autres... vegan! Nous avons aussi mangé dans une autre boutique du même genre mais où cette fois il est possible d'y rester pour le déjeuner: Millies. Vraiment pas cher et nourriture de qualité! Les options vegans sont en gros le buffet de salade (on se compose sa petite "barquette" soit même et c'est 1£ les 100 gr) et les soupes. Pour ma part j'ai testé une petite salade, une soupe (accompagné de leur pain) et une barre de chocolat vegan le tout pour 5£ donc j'étais aux anges :)

Departure Day

I think we all do this when we go on holidays, we try to eat all the food we have that could go bad while we're away. That's how I always end up using everything I have in my fridge in one meal. Sometimes it's frankly disgusting, but some other times it turns out to be surprising, like this one!

I used:

- approximately 120 gr of chickpeas (leftover from a can I opened the day before)

- some mushrooms (6 to 10 I think, up to what you have)

- some crushed tomatoes (again what I had left, I'd say around 50ml... not much)

- half an avocado

optionnal: a bit of basil

Put some olive oil in a pan. Fry the mushrooms and then add the chickpeas (they just need to be re heated) and finally the crushed tomatoes (and the basil). Put in your plate and add the diced avocado on top just before serving.
It's not really cooking because it's very fast but I did like it! 

Je pense qu'on essaye tous d'utiliser les fonds de frigo avant de partir en vacances histoire de ne pas gâcher. Je finis toujours par me faire des plats en combinant tout un tas de choses. Parfois ça finit très mal, d'autres ça finit plutôt bien. Cette fois j'ai vraiment aimé ce petit mélange!

J'ai utilisé:

- environ 100 à 120 gr de pois chiches (les restes d'une boite ouverte la veille)

- 6 à 10 champignons (là encore des restes donc c'est selon)

- un peu de chair de tomates (fond d'une boite, je dirais environ 50 ml)

- un demi avocat

en option: du basilic

Un peu d'huile dans une poêle et on commence par cuire les champignons (pourquoi pas avec un peu de poivre). Puis on ajoute les pois chiches, il s'agit en fait seulement de les rechauffer. Enfin la chair de tomates (et le basilic). On met dans l'assiette et juste avant de servir on peut ajouter l'avocat coupé en dés (j'adore l'effet chaud et froid et les différences de textures).
C'est très rapide donc ce n'est presque pas de la cuisine mais j'ai vraiment aimé :)

Manchester!

Town Hall

When I knew I was going back to France for Christmas I thought It would be nice to try and visit my friends spread throughout Europe for their study abroad year. That's why I went to Manchester. Well also because you can't fly directly from Brussels to Leeds, so why not visiting another city on the way! 

I was lucky enough to have one of my housemates giving me advice on what to do in Manchester if you're just there for one day. The Christmas Marlet in front of the Town Hall was very nice, it's a shame it was raining so much... We also went to a great Vegan place for lunch: Earth Café. It is in the Northern Quarter (Turner Street) and next to a Buddhist Center. It's a buffet and you can have 4 different things in your plate for 6 £ and that's more than enough! There's also some cakes and sweets, vegan again! It was nice to be out of the rain and in a warm place. Then we also went to Afflecks Palace, a mixture between vintage and alternative shops. There is also the Art gallery, which is free (but you're expected to give a donation), and quite nice :)

Next destination to come...

Earth Café

Earth Café

Quand j'ai su que j'allais rentrer en France pour Noël, je me suis dit que ça allait être l'occasion pour visiter mes amis éparpillés en Europe avec le programme Erasmus. Me voilà donc dans l'avion en direction de Manchester, aussi parce qu'il n'y a pas de ligne directe entre Bruxelles et Leeds.
J'ai de la chance qu'une de mes colocs de Melbourne soit de Manchester et ait pu me conseiller sur quoi faire en un seul jour dans cette ville. Le marché de Noël devant l'hotel de ville était franchement sympa. Dommage il pleuvait... Mais nous avons pu nous abriter dans un super petit café, 100% vegan! Il s'appelle Earth Café et se trouve sur Turner Street, dans le Norther Quarter. Il est affilié à un centre boudhiste. Là vous pouvez choisir jusqu'à 4 plats du buffet, et l'assiette vous revient à 6£. Une assiette est largement suffisante pour un déjeuner! Il y a aussi des desserts, là encore tous vegan. Bref, un endroit vraiment sympathique pour se protéger de la pluie et manger bien et pas cher.
Ensuite nous sommes aussi allées à Afflecks Palace (pas très loin du café, sur Church Street), un mélange de frippes et magasins d'habits neufs mais dans le style vintage ou "alternatifs" disons. C'était un peu la caverne d'Ali baba pour moi, ça vaut le détour!
Il y a aussi la gallerie d'art de la ville, gratuite (mais une donation est attendue) qui est sympa, malheureusement nous n'avions plus beaucoup de temps.
Prochaine destination à suivre... :)