Sablés de Noël.

Merry very late Christmas everyone!

(Pour la version française descendez ;))

As I am wondering my house (well my dad's) looking for something to eat, I just remembered I had a brilliant recipe, easy and quick, for some christmas shortbread biscuits. Of course they are vegan as always, and you'll need ingredients that you almost always have at home, which is the good point to me! This is the improved version after several attempt at baking them! Hope you will enjoy.

You need:

- 100 gr margarine (any kind would do)

- 150 gr flour

- 50 gr white sugar (I liked both with white and brown, it's up to you!)

- 1/2 cup of raisin (or 4 small hand full, but here again it's up to you)

- cinnamon to taste.

First you'll need to "marinade" the raisins in tea. A christmas tea would be perfect, but when I don't have any I just use regular ceylan tea, right now I am trying out with chai tea! Just make sure the tea is strong so that the flavours do go into the raisin.
In a bowl, mix in the sugar and cinnamon, then add margarine (make sure it's well blended). Finally add flour and use your hands! Then add the raisins (previously drained) and mix. Create a big ball with everything, wrap it and leave it in the fridge for at least 30 mins.
Preheat your oven at 160 °C.

You can then spread the dough on your kitchen bench (don't forget to use flour) until it is about 0.5 cm thick. Use some cookie cutter if you want to make nice shapes (but I just use a glass sometimes). Place biscuits on a cooking trail and bake for about 10 to 15 minutes (keep an eye on them).

And tadaaaaa :)

PICTURE TO COME / PHOTO A VENIR

Je vous souhaite à tous un joyeux Noël, super en retard. J'espère que vous avez passé un moment agréable et que vous avez été gâtés :)
Je suis en retard, mais aujourd'hui j'avais envie de quelque chose de sucré et de saison, et ces sablés sont vraiment hyper simples à faire, et vous aurez besoin d'ingrédients que vous trouverez quasiment tout le temps chez vous! C'est parti.

Ingrédients:

- 100 gr de margarine (si vous êtes vegan vérifiez bien les ingrédients, en grande surface les margarines contiennent quasiment toute du lait ou dérivés de lait...)
- 50 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 4 poignées de raisins secs environ
- de la cannelle (à votre goût pour la quantité, je pense que j'en mets une cuillère à café environ parce que j'aime vraiment ça)

Tout d'abord mettez les raisins secs à trempez dans du thé. Un thé de Noël serait parfait, comme je n'ai ai pas j'utilise un English Breakfast classique mais c'est moyen pour les saveurs. Aujourd'hui je viens de tester ça avec un chai tea, et c'est vraiment top! Il faut juste que le thé soit bien fort pour qu'il "infuse" bien les raisins (je laisse en général le sachet avec les raisins).
Dans un plat, mélangez le sucre et la cannelle. Puis ajoutez la margarine et mélangez. Il faudra ensuite ajouter la farine, et là mieux vaut y aller avec les mains. Mélangez scrupuleusement puis ajoutez les raisins secs égouttés. Formez une boule avec la pâte, emballez-la dans du cellophane et mettez la au frigo pour au moins 30 min.
Quand vous la ressortez, préchauffez votre four à 160 °. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail (n'oubliez pas de bien le fariner sinon ça va coller). il ne faut pas qu'elle soit trop épaisse (moins d'un centimètre). Utilisez un verre ou des emporte pièces pour former les sablés. Et disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes, en surveillant toujours parce que ça peut varier d'un four à l'autre (le mien est lent je pense...)

J'espère que vous aimerez :)

La Galette des rois!

(Scroll down for English)
Je suis un peu en retard mais c'est encore de saison, alors voici une petite recette de galette des rois! C'est le dernier truc que j'ai cuisiné avant de partir de chez moi, pour rentrer à Melbourne, et ça m'a fait plaisir de pouvoir moi aussi manger de la galette!
J'ai trouvé la recette ici et je l'ai un peu transformé vous verrez.

Vous aurez besoin de:

- 2 pâtes feuilletées (pour qu'elles soient vegan vérifiez les ingrédients, mais les premiers prix le sont quasiment tout le temps)
- 200g de poudre d'amande
-75 gr de sucre + 75 gr de cassonade brune
- 100 gr de margarine (sortez la du frigo en avance pour qu'elle soit ramolie)
- 20gr de maizena + 80 ml de lait végétal (j'ai pris du lait de soja, mais ça reste au choix bien sûr)
- un peu de lait de soja pour dorer

et une fève bien sûr!

Mettez d'abord la première pâte dans un plat à tarte en piquant bien le fond avec une fourchette. Préchauffez le four à 200 degrès. Ensuite dans un plat mélangez la poudre d'amande et le sucre (ou la cassonade, mais mettez bien les 150gr). Ajoutez ensuite la margarine, et le mélange maizena et lait de soja. Mélangez bien le tout. Etalez la préparation sur la pâte feuilletée. Disposez la fève vers le bord plutôt qu'au milieu. Enfin, il suffit de mettre la deuxième pâte feuilletée par dessus. J'avais un peu peur de cette étape mais en fait c'est assez simple. Soudez bien les bords des deux pâtes entre eux avec de l'eau et enlevez l'exédant de pâte. N'oubliez pas de faire quelques trous avec une fourchette dans la pâte du dessus également.
Vous pouvez utiliser du lait de soja (ou tout autre lait végétal) pour dorer le dessus de la pâte (et ça marche aussi bien le jaune d'oeuf!).
Mettez le tout au four pendant au moins 25 min. Comme d'habitude ça dépend des fours. J'ai laissé la mienne environ 35 min il me semble, mais il faut être vigilent.
Bon appétit :)

I don't really know if any English speaking country does this (pardon my ignorance) but in France we always celebrate Epiphany with a "Galette des rois" (Kings' cake). I'm a bit late with this one but there is still time left to do it!

You'll need:

- 2 flaky pastries (check the ingredients to be sure it's vegan, usually the first price one are)
- 200 gr almond meal
- 150 gr brown sugar (I used 75gr white sugar and 75gr "cassonade" which is typical from the North of France and Beligum)
- 100 gr of vegetable oil spread (get it out of the fridge before so that it is soft enough)
- 20gr of cornflour + 80 ml of soy milk (or any other non dairy milk) that is to replace the egg so I'm sure you could try with any other egg replacer
- some soy milk to glaze

Preheat the oven to 200 °C
Put the first pastry in a pie dish and make some holes in it using a fork. Then in a salad bowl mix together the almond meal and the sugar. Add the vegetable oil spread and the cornflour and soy milk mixture. Blend it well together. Put the mixture on the pastry, spreading it evenly. Add the second pastry on top. Don't be afraid it's easier than it seems. Fix the two pastries together using water on the edges. Don't forget to do some holes again on the top. Finally, use some soy milk to glaze the top.
Put it in the oven for at least 25 min, then start to check because time will differ from one oven to another. It took 35 minutes in my oven.
Enjoy :)

Departure Day

I think we all do this when we go on holidays, we try to eat all the food we have that could go bad while we're away. That's how I always end up using everything I have in my fridge in one meal. Sometimes it's frankly disgusting, but some other times it turns out to be surprising, like this one!

I used:

- approximately 120 gr of chickpeas (leftover from a can I opened the day before)

- some mushrooms (6 to 10 I think, up to what you have)

- some crushed tomatoes (again what I had left, I'd say around 50ml... not much)

- half an avocado

optionnal: a bit of basil

Put some olive oil in a pan. Fry the mushrooms and then add the chickpeas (they just need to be re heated) and finally the crushed tomatoes (and the basil). Put in your plate and add the diced avocado on top just before serving.
It's not really cooking because it's very fast but I did like it! 

Je pense qu'on essaye tous d'utiliser les fonds de frigo avant de partir en vacances histoire de ne pas gâcher. Je finis toujours par me faire des plats en combinant tout un tas de choses. Parfois ça finit très mal, d'autres ça finit plutôt bien. Cette fois j'ai vraiment aimé ce petit mélange!

J'ai utilisé:

- environ 100 à 120 gr de pois chiches (les restes d'une boite ouverte la veille)

- 6 à 10 champignons (là encore des restes donc c'est selon)

- un peu de chair de tomates (fond d'une boite, je dirais environ 50 ml)

- un demi avocat

en option: du basilic

Un peu d'huile dans une poêle et on commence par cuire les champignons (pourquoi pas avec un peu de poivre). Puis on ajoute les pois chiches, il s'agit en fait seulement de les rechauffer. Enfin la chair de tomates (et le basilic). On met dans l'assiette et juste avant de servir on peut ajouter l'avocat coupé en dés (j'adore l'effet chaud et froid et les différences de textures).
C'est très rapide donc ce n'est presque pas de la cuisine mais j'ai vraiment aimé :)